(有)石田魚店

全国で2番目に人口が少ない都道府県でもあることから、あまり注目されていないこともありますが、島根にも隠れた名物があります。島根の山間の味、郷土料理・ソウルフード『焼鯖』と『焼鯖寿司』です。雲南市木次町は、昔から日本海の魚が生のまま届く限界といわれた地域です。ここでは鯖を一匹丸ごと姿焼きにした『焼鯖』が名物です。脂がのった一匹の鯖を竹の串に刺し、豪快に焼き上げた『美味しい焼鯖』を、島根特産の昔ながらの製法で造る、この地方独特な芳醇な味わいの醤油で『焼鯖』を食べれば、それはシンプルながらに絶品です。当店の焼鯖は、厳選された特大の鯖だから強火で旨みを閉じ込め、じわりと焼くから表面はコンガリと焼き目が付き、身の中はジューシーでふっくらと焼きあがります。

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